第232章 问题（大章）

(小说屋 www.xiaoshuoge.info)    “你说谁？！”老李以为自己听错了。

    “朱益民，朱哥！”白云笙重复了一遍。

    老李摇头失笑：“你可拉倒吧，朱益民都三十多了，比青禾大十来岁，这俩人谈恋爱能合适吗？那成什么了？”

    老李说这话，倒不是瞧不上朱益民，相反，他对朱益民的印象很好，只是单纯的觉得两人条件不匹配。

    人家周青禾不光年轻，还是京城的大学生，家里条件也好。

    朱益民不仅年纪大，还离过婚，带着个丫头……

    这怎么看都不合适。不是瞎胡闹嘛！

    白云笙右手指拢了拢耳边的头发，解释道：“李叔，这些电影角色只是以他们为原型，在这个基础上还会有改动的。比如说，朱哥结过婚的事，完全可以抹掉，修改为大龄未婚农村男青年，虽然穷，但吃苦耐劳有志气。

    女主角就是被他的这些优点吸引了。”

    老李想了想，还是觉得不合适：“那差的也有点多，我觉得还不如小虎合适。”

    白云笙晃晃头：“小虎不成，还是朱益民更合适。”

    “为啥？”老李不解道。他也看过电影，电影里搞对象的都是年纪相仿的，岁数差这么多的很少见。

    不说别的，能不能聊到一块都是个问题。

    “嗯，这个要怎么跟您解释呢？”白云笙摸着下巴，眼珠子转了转。

    一旁的李哲笑呵呵的，他听到这两个人选后，第一个想法就是“年轻总裁爱上绝经的我“。

    他接过白云笙的话说：“爹，咱们为什么要拍这部电影？”

    老李答道：“为了宣传蔬菜大棚种植技术，让更多人跟着咱们种大棚蔬菜啊。”

    李哲说道：“没错。那些潜在的蔬菜大棚种植户就是这部电影的目标群体。简单的说，这部电影就是拍给他们看的。”

    老李琢磨一下，明白了一些，但也没有全明白：“那林小虎不也是农民吗？他咋就不成？”

    “林小虎的优点，也是他的缺点——太年轻了。”李哲想了想，该如何跟父亲解释：“就像之前小虎申请咱家隔壁的宅基地，要把那块宅基地卖给咱家，结果您连价格都没问。您当初咋跟我说的？”

    这是前几天的事，老李还记得：“我说‘这事小虎做不了主，我还得去跟他爹谈。’”

    “没错。咱这部电影是拍给那些想种蔬菜大棚，并且能做主的人看的。”李哲总结道，“简单的说，这部电影的目标群体是农村的中年男性。让他们看的高兴了，看的有代入感，才乐意跟着种大棚嘛。”

    男主外、女主内，事业方面还是老爷们说了算的多。

    年轻男子也不成，嘴上没毛办事不牢，在家里做不了主。

    年纪太大的也没那干事业的心思。

    “啪啪……”白云笙拍着巴掌，由衷地赞道：“李哥，您总结的太好了，我就是这个意思。”

    “代入感！代入感！”白云笙默默的嘀咕着，这个词用的太好了！

    他的脑中有类似的想法，只是在表述和用词方面不如李哲清晰、准确。

    李哲鼓励道：“你这个思路是对的，大胆地去拍吧。不过，我建议你在写这些角色时和人物原型沟通一下，免得他们不乐意，闹得不愉快。”

    白云笙保证道：“您放心，我会征求他们的意见的。如果他们有哪里不满意，我可以修改，例如角色名字和一些角色特点，保准让他们满意。

    如果他们实在不愿意出演，我也可以找其他演员代替。”

    白云笙又指着剧本说：“李哥，我再给您讲讲电影的拍摄场景和剧情……”

    ……

    3月3日，中午。

    蜀香居。

    阳光打在蜀香居餐厅的红漆木门上，门楣上的招牌被晒得发亮。

    今天是开业第七天，餐厅里已经坐得七七八八。穿蓝布褂子的服务员端着搪瓷托盘在桌椅间穿梭，桌椅板凳的挪动声、点菜声混着客人的说笑声，大堂里热闹非凡。

    谭静雅站在吧台后，手里攥着支圆珠笔，正低头在账本上划着什么。

    她今天穿了灰色短款羽绒服，领口和袖口鼓着蓬松的白鸭绒，却不显得臃肿——她特意挑了收腰的样式，走动时衣摆轻轻晃动，倒比棉袄多了几分灵便。

    餐厅门口厚重的门帘掀开，带着一股子寒风吹进大堂。谭静雅习惯性地抬起头，见到一个熟悉的男子走进餐厅。

    “李老板！”她眉眼间带着笑意，快步迎了上去。

    “谭经理。”李哲点点头，目光扫过一楼大厅，除了靠墙的两张桌子空着，其他桌子坐得满满当当。

    这个上座率，他还是很满意的。

    谭静雅做了个请的手势：“李老板，楼上还空着一个包间，我带您上去暖和暖和。”

    “也好。”这几日，李哲不仅要盯着外贸生意，还有十亩蔬菜大棚的扩建工作，还真没时间往餐厅这边跑。

    看到餐厅的生意还不错，也放心了几分。

    谭静雅侧身引他往楼梯走，两人一前一后上了二楼。谭静雅推开西侧的包间门，中间摆放着棕色的旋转圆柱餐桌。

    李哲脱掉大衣挂在衣架上，拉了把椅子坐下。

    “李老板，您想吃什么？我吩咐后厨去做。”谭静雅提着暖壶泡了一壶茉莉花茶。

    “你看着点吧。你要是没吃的话，咱们一起吃点。”李哲回道。

    谭静雅想了想：“今早刚到的河虾特别新鲜，再来一道宫保鸡丁，还有新上的蒜蓉油麦菜，您看行吗？”

    “可以。”李哲端起茶壶，先给谭静雅倒了一杯茶水，又给自己倒上。

    “您先坐会儿，我吩咐服务员一声。”谭静雅转身出门。

    李哲喝了一杯茶的功夫，谭静雅又推门走了进来，手里还端着一盘零食和一盘水果：“李老板，您先垫垫。”

    “谢谢。”李哲拿起盘子边上的牙签，插了一块苹果放进嘴里。

    包间墙上挂着暖气片，屋子里并不冷。

    谭静雅脱掉外面的羽绒服，里面穿着一件贴身款米白色棉毛衫，恰好勾勒出衣物下的轮廓。丰满的胸部撑得圆滚滚的，随着她起身添茶，胸前的弧度更加清晰。平坦的小腹、柔软的腰肢，既没有太多赘肉，又不显得干瘦，曲线十分惹眼。

    李哲扶了扶茶杯：“谭经理，这几天的生意怎么样？”

    “挺好的，中午能坐个七八成，人多的时候基本上坐满。晚上就更别说了，餐厅门口摆着的长凳坐满了等桌的客人，翻了两桌，昨晚快十点钟才关店。”

    谭静雅起身从羽绒服兜里摸出一个本子，翻开其中一页递给李哲：“李老板，这是这几天的营收账本，您过目。”

    李哲翻看了昨天的账单：昨日营业额702元，食材费406元，毛利296元。扣除每日杂费126.5元（员工日工资、日水电、日租金），纯利润是169.5元。

    李哲算了一下，昨天的毛利率大约42%，而一家普通餐厅的毛利率大概在50%到60%之间。

    “营业额可以，就是毛利有些偏低。”李哲放下账本说道。

    谭静雅没回答，毛利偏低的原因很简单——反季节蔬菜的价格较高，压缩了利润空间。

    每天的反季节蔬菜购菜价将近三百元，比餐厅每日的纯利润还多了一百多。

    谭静雅也算过一笔账：餐厅每日收到的损耗菜有六七十斤。如果损耗菜是正常蔬菜的十分之一左右，那么李哲每日的蔬菜销售量在六七百斤，每日卖菜的收益超过五千！

    再加上李哲蔬菜店和餐厅的生意，每天的收入可能超过了六千，而且其中一大半都是外汇券。

    李哲看对方有些走神：“谭经理，昨晚没休息好？”

    谭静雅摇头：“啊……没有。我在想餐厅毛利的事，我觉得等天气暖和了，食材的价格降低了，毛利率应该会提高。”

    李哲说道：“但咱们餐厅的特色就是反季节蔬菜，等天气暖和了，这个特色也就不是特色了，客人也可能会减少。”

    “您说的是。”谭静雅点点头。

    她也很清楚这一点：虽然反季节蔬菜贵，但贵有贵的价值。如果不是靠着反季节蔬菜引流，餐厅的生意不可能一下子就这么好。

    她试探着问：“李老板，您有什么办法？”

    李哲说道：“高端服务、特色餐饮、高溢价、高利润。”

    谭静雅拿本子记下。作为餐饮人，她懂李哲的意思，也知道这的确是个办法。但知道不等于做到，这个改善的道路并不容易。

    如果贸然提高菜价，不仅不能增加收益，甚至反而会将客人‘往外赶’。

    “咚咚……”外面响起敲门声。

    服务员韩春燕推开门，托着木盘走进来：“李老板、谭经理。”

    她打过招呼，将一道爆炒河虾、一道蒜蓉油麦菜放到桌子上。

    李哲道：“上两碗米饭。”

    “好的。”韩春燕应了一声，再进来的时候依旧是托着木盘，将木盘上的宫保鸡丁和米饭放到餐桌上，离开了包间。

    李哲道：“谭经理，先吃饭吧，吃完饭咱们再接着聊。”

    谭静雅也知道，这事不是一句话两句话能说清的，指着河虾说道：“李老板，您尝尝这道爆炒河虾，是闫师傅做的。个头小、肉质细腻。这道菜很适合不能吃辣的人。”

    李哲点点头。一群人来餐厅吃饭，总有不喜欢吃辣的，多几道不辣的菜，也能留住更多的客人。

    而且，这里毕竟是京城，即便是能吃辣的人，也不可能每道菜都点辣菜。

    李哲品尝了三道菜：

    爆炒河虾外皮焦脆，虾肉鲜嫩，确实好吃，而且很适合下酒；

    宫保鸡丁还是一如既往的好吃；

    蒜蓉油麦也不错。李哲以前自己炒的油麦不知为啥都会带点苦味，但这个油麦却没有苦涩味。

    唯一让李哲有些不太满意的就是米：“这大米应该不是东北的吧？”

    “不是东北的。”谭静雅道，“王经理进货的这家店我是知道的，要比东北的米便宜不少。”

    李哲提议：“贵点就贵点，换成东北大米吧。咱们餐厅的菜品大部分都是下饭菜，米饭不好吃，同样会影响到菜品。”

    大米这东西产地不同，品种不同，口味相差非常大。好的大米还没吃，在焖煮过程中就能闻到诱人的米香。

    两人吃得差不多了，窗外响起了一阵车笛声……

    李哲起身走到窗户边儿，见到楼下停着一辆白色伏尔加汽车。那是他从外贸公司新买的车，今儿个请梁司机把车开回来了。

    他转身坐下，几口扒完碗里剩下的饭，对着谭静雅说：“谭经理，你慢慢吃，我下去一趟。”

    谭静雅抬眼望他，没有多问，只是点了点头。

    李哲穿上大衣，拉开包间的门。正对面包间出来了一群客人，李哲也不着急出去，在门口等了一会儿。

    几个客人边走边聊。其中有个穿着黑色夹克的男子说：“这家餐厅老板一看就是个有门路的。这新鲜蔬菜样样都有，别处还真吃不着。回头带我媳妇儿也来尝尝，几个月没吃青菜了，我媳妇儿准保喜欢。”

    一个披着军大衣、边走路边剔牙的男子哼道：“不过，那道干烧桂鱼可不怎么样，比峨眉酒家差远了，早知道就不点了。”

    议论声随着脚步声渐渐远去。

    李哲没立刻下楼，反倒站在原地，望着对面那扇半开的包间门。

    片刻后，他抬脚走了过去。

    一进门，一股混杂着剩菜与酒气的味道扑面而来。

    桌上狼藉得很，骨碟里堆着老高的骨头，吃剩的菜碗东倒西歪，每只茶杯都空着。

    李哲顺手拎起桌上的茶壶，轻飘飘的，早没了茶水。

    他目光扫过桌面，忽然停在餐桌中间的那道菜上——干烧桂鱼。

    鱼身上的肉被夹了几筷子，整条鱼剩下了一大半。这道菜也是最贵的菜品之一，剩下这么多显然不合客人胃口。

    身后传来脚步声，谭静雅跟着进来了，见他盯着那盘菜，脸色微变：“李老板，怎么了？”

    “这菜谁做的？”李哲的声音沉了些，指着那盘几乎未动的干烧桂鱼，“让做这菜的厨师现在过来。”

    他顿了顿，目光扫过满桌的空杯和没收拾的骨碟：“还有，你看看这包间里的样子，骨碟不换，茶水续不上，客人能满意？”

    谭静雅的脸白了，赶紧应声：“应该是韩师傅做的，我去让人叫他。”

    李哲没再说话，只盯着旋转桌，脸上原本的喜色渐渐敛去。新车还在楼下等着，但眼下这馆子的毛病，显然比看车更要紧。

    没多久，谭静雅领着一个男服务员走进来。看着不过十八九岁，个子中等，蓝色工作服袖口沾了点油渍，头发梳得倒是整齐。见了李哲，他下意识地往后缩了缩。

    李哲的目光在他身上落了两秒，开口问道：“这个包间是你负责的？”

    “是的，老板。”服务生的声音有点发紧。

    李哲指了指桌上堆着骨头的骨碟：“骨碟里堆成这样，怎么没换？”

    服务生梗了下脖子，声音低了些：“我换过了。”

    李哲伸手端起一只骨碟——骨碟边缘沾着点汤汁，里面的骨头占了盘子的二分之一。他把骨碟往桌上轻轻一顿，沉声道：“咱们店里规定，骨碟里的垃圾超过多少就得换？”

    “超过三分之一……”服务生的声音更小了，头也低了下去。

    “你自己看。”李哲抬了抬下巴，“这都快堆到一半了，为什么不换？”

    服务生的额角沁着汗，眼神有些慌，半晌才挤出一句：“我……忘了。”

    李哲盯着对方：“你这是第一次，我不希望再有第二次。”

    “是，老板。”

    李哲又指了指茶壶和茶杯：“这茶水为什么是空的？客人有没有叫过添水？”

    服务员摇头：“没有。”

    “客人不叫，你就不知道添水了？咱们这是川菜馆，大部分都是辣菜，没有茶水你让客人怎么吃？”见对方不回话，李哲语气严厉：“当初怎么培训的？你有没有认真学？”

    服务生低头答道：“刚才……楼下大厅加了两桌，林领班喊我下去帮忙传菜，想着上来再添水，一忙就……就忘了。”

    “忘了？”李哲的声音陡然冷了几分，

    “客人在这儿吃饭，骨碟满了影响食欲，茶水空了渴着嗓子，这是最基本的本分。你忙着传菜是理由？

    后厨忙不过来，经理、领班可以协调，但你负责的包间，就得守好你的岗。

    连这点责任心都没有，服务员能做好吗？”

    服务员双手紧紧地攥着上衣，嘴里嘀咕道：“对不起老板，我知道错了。”

    谭静雅在一旁打圆场：“光知道不行，你得记在心里。明天上午七点到餐厅，跟着林领班重新培训，什么时候把‘眼勤手快’四个字吃透了，再单独看包间。”

    训完服务员，她又轻声问：“李老板，您看这样成吗？”

    李哲对着服务员摆摆手：“你出去吧，把后厨的韩师傅叫进来。”小说屋 www.xiaoshuoge.info